Huevos con Pollo Rey Criollo

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Ingredientes

  • 2 lbs de Pollo Rey Criollo
  • 1 cebolla cortada en julianas
  • 2 tomates cortados en gajos
  • 1 chile pimiento cortado en julianas
  • 1 suchini cortado en cubos
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 aguacate
  • 2 huevos
  • Sal y pimiento al gusto
  • Cilantro picado al gusto
  • Crema
  • Preparación
  1.     En una olla con abundante agua hirviendo cocer las piezas de Pollo Rey Criollo con un poco de sal y una hoja de laurel.
  2.     En un sartén, colocar un poco de aceite y freír la cebolla, chile pimiento y tomates hasta que estén blandos.
  3.     Agregar el suchini y seguir friendo.
  4.     Desmenuzar la carne de las piezas de pollo, añadirlas a la mezcla.
  5.     Agregar la salsa de tomate, mezclar todo muy bien. Salpimentar.
  6.     Agregar los huevos al sartén y tapar con papel de aluminio.
  7.     Colocar rebanada de aguacate, espolvorear con cilantro picado.

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