Pollo con Arroz Cubano

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Ingredientes

8 raciones
  1. 1 Pollo Criollo de Pollo Rey
  2. 1 cdta. oregano seco
  3. 1 cdta. comino molido
  4. 1/2 cdta. pimienta blanca
  5. Sofrito y caldo
  6. 2 cdtas. aceite con achiote (ver mi recetario)
  7. 1 cebolla pequeña picadita
  8. 1 aji morron pequeño picadito
  9. 3 dientes ajo picadito
  10. 1 tomate pequeño sin semillas y picado
  11. 3 tazas agua (*)
  12. 1 taza vino blanco seco
  13. 1/2 cdta. aciote o 1/4 cdta. de azafran o bijol
  14. 1 cdta. pasta de tomate
  15. a gusto sal, pimienta
  16. 1 lb arroz valenciano o arborio
  17. aji morron cortado en tiritas
  18. 1 lata arvejitas petit pois

Pasos

  1. Lave bien las piezas de pollo y séquelas con toalla papel. Mezcle el orégano, comino, pimienta blanca y vinagre en un bol. Agregue las presas del pollo y mezcle todo bien. Déjelo reposar por unos 15 mins.

    Caliente el aceite en una cacerola y dore el pollo por todos los lados. Transfiera las piezas a un plato y escurra el exceso de grasa reservando 2 cdas. del mismo.

    Para el sofrito: Agregue la cebolla, ají pimiento y ajo a la cacerola y sofría hasta que queden blandos pero no dorados ( unos 2 mins.) Agregue el tomate picado y cocine por otro minuto. Vuelva a colocar las presas dentro de la cacerola junto con el sofrito y cocine por unos 2 mins.

    Agregue el agua, pasta de tomate, achiote ( o azafrán) sal y pimienta. Una vez que hierva, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento por unos 30 mins.

    Lave y enjuague bien el arroz y agréguelo a la cacerola. Revuelva todo bien, tape y cocine a fuego bajo por 20 a 25 mins. Ser sirve adornado el plato con el ají morrón en tiritas y los petit pois.

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