Quesadillas de Pollo Rey

  • Preparación: 20 m
  • Cocinado: 20 m
  • Listo en: 20 m
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Ingredientes:

  • 8 tortillas de harina
  • Un par de pechugas de Pollo Rey
  • Una cebolla grande
  • 150 gramos de champiñones frescos
  • Queso Cheddar
  • Aguacate
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de Oliva virgen.
  • Tortillas de harina

Preparación:

1. Empezaremos limpiando bien las pechugas de pollo, quitándoles los restos de grasa que pudieran tener. Procedemos a cortar en tiras de tamaño no demasiado grande, mejor que sean finas y pequeñas. Una vez las tengamos listas las vamos a salpimentar y las dejamos reposar.

2. Cortamos la cebolla en trozos no muy grandes, y la ponemos a calentar con un poco de sal en un sartén con un poco de aceite de oliva virgen. Mientras tanto limpiamos los champiñones y los cortamos en trozos no muy grandes (pueden ser en dos partes) luego los agregamos al sartén con la cebolla para saltearlos.

3. Cuando la cebolla esté bien dorada, agregamos entonces el pollo salpimentado, y lo vamos a cocinar durante unos minutos, de forma que esté bien cocido por todos lados. Para evitar que se nos queme es necesario ir removiendo de vez en vez con una paleta de cocina. el pollo empiece a tomar color, para que se cocine unos minutos nada más.

4. Doramos las tortillas procurando no quemarlas, solamente que queden doradas y vamos agregando la mezcla creada con el pollo.

5. Sirve junto a un delicioso guacamole o con tu acompañamiento preferido.

 

 

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