Jocón de Pollo Criollo

1. Muele las semillas de calabaza y las de pepitoria tostadas en una licuadora durante 10 segundos. Colócalas en un recipiente y reserva.
2. En una olla grande, coloca el pollo y los miltomates con 10 tazas de agua y 2 cucharaditas de sal. Hierve a fuego lento y cocina por 30 minutos.
3. Coloca el caldo del pollo en un recipiente y reserva.
4. Añade el cilantro a la licuadora con los miltomates y agrega 1 taza de caldo de pollo. Licúa durante 15 segundos.
5. Añade 3 cucharadas de aceite en una sartén grande y cocina el ajo, jalapeño, pimiento verde y la cebolla a fuego medio durante 10 minutos. Mezcla con frecuencia, hasta que empiecen a dorar.
6. En una olla, agrega 1 taza de caldo, lo licuado previamente del cilantro y miltomates. Agrega también las semillas molidas y 2 tazas más de caldo. Cocina a fuego lento, sin tapar, hasta que espese la salsa.
7. Por último agrega el pollo a la salsa, sazona con la sal y pimienta al gusto. Cocina por 10 minutos a fuego lento.
8. Disfruta con tortillas, aguacate y arroz. ¡Buen provecho!
Tip: Puedes prepararlo también con tus verduras favoritas