Kak’ik de Pollo Criollo

1. En una olla, cocina el pollo en 4 litros de agua y un ramo hecho con los tallos de cebolla, hierbabuena y cilantro hasta que el pollo esté pre-cocido.
2. Dora la pepitoria, el ajonjolí, la pimienta y los clavos de olor.
3. En un comal asa los tomates, miltomates, ajos, cebollas, chile pasa, guaques y chile pimiento, moviendo constantemente para que no se quemen. Deja enfriar.
4. Licúa todos los ingredientes asados para formar un recado suave y cuela.
5. Retira el ramo con el que se cocinó el pollo y agrega el recado.
6. Deja que hierva durante 15 minutos y sazona con un poco de sal, achiote y chile cobanero al gusto hasta que el pollo esté cocido.
7. Si lo deseas puedes agregar tus verduras favoritas. ¡Buen provecho!