Mini pastel de pollo

1. Precalienta el horno a 175ºF. Calienta una sartén grande a fuego medio y derrite la mantequilla. Agrega el apio, las zanahorias, el brócoli y las cebollas y saltea hasta que las verduras estén suaves y translúcidas, aproximadamente de 4 a 5 minutos.

2. Agrega la harina y mezcla. Cocina por 1 minuto.

3. Agrega lentamente el caldo hasta 2 tazas, revolviendo constantemente para evitar grumos. Si el líquido es demasiado espeso, agrega gradualmente el último caldo restante hasta que alcance el espesor deseado. Lleva a ebullición y reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.

4. Agrega las arvejas, el tomillo y el pollo. Salpimenta para probar.

5. Divide el relleno en cinco moldes de 8 onzas y colócalos en una bandeja para hornear.

6. Si las hojas filo no están precortadas, córtalas para que quepan un poco más grandes que la abertura del molde. Con una brocha de repostería, cepilla con cuidado la parte superior de cada hoja con un poco de mantequilla derretida y coloca 6 hojas untadas con mantequilla una encima de la otra. Coloca 6 capas de hojas de hojaldre untadas con mantequilla encima de cada molde. Con un cuchillo afilado, corta pequeñas astillas en el centro para ventilar.

7. Coloca una bandeja para hornear en el centro del horno y hornea hasta que la parte superior tenga un bonito color dorado, aproximadamente 30-40 minutos. Compruébalo a los 30 minutos para asegurarte de que no se esté dorando demasiado. Si es así, puedes cubrirlo con papel de aluminio durante el resto del tiempo. Retira del horno y espera 5 minutos para que se enfríe un poco.