Pollo al vino con mostaza y champiñones

1. En un tazón combina la harina, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Deja de lado.

2. Agrega 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén grande. Calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Hunde el pollo en la mezcla de harina, cubriendo ambos lados, sacudiendo el exceso de harina. Agrega el pollo en la sartén y cocina hasta que esté bien dorado, aproximadamente 5 minutos. Da la vuelta y cocina otros 3-5 minutos. Retira el pollo a un plato y tápalo para mantenerlo caliente. Repite con todo el pollo.

3. Agrega las 2 cucharadas de mantequilla restantes a la sartén y caliente hasta que se derrita. Agrega los champiñones en rodajas y cocina, sin mezclar, hasta que estén oscuros. Voltea los champiñones y continúa cocinando hasta que se libere la humedad y se evapore, y los champiñones estén bien dorados.

4. Agrega los berros en rodajas a la sartén y cocina hasta que se ablanden y comiencen a dorarse. Agrega el ajo picado y saltea durante 30 segundos. Vierte el vino en la sartén. Agrega las ramitas de tomillo, el caldo de pollo, la mostaza y la crema. Lleva a ebullición y cocina durante 5 minutos. Agrega la maicena disuelta.

5. Cocina a fuego lento y agrega el pollo. Calienta y cocina a fuego lento durante 5 minutos o hasta que la salsa se espese y el pollo se caliente por completo. Retira las ramitas de tomillo y sazona el plato con sal y pimienta al gusto.

6. Adorna con perejil o tomillo adicional. Puedes acompañar con arroz, papas o fideos.