Pollo cremoso en salsa de coco y limón

Tiempo de preparación

0:40

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Ingredientes

6 muslos con pierna
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla picada
1 chile morrón rojo, cortado en cubitos
3 dientes de ajo, picados
1 taza de caldo de pollo
1 cucharada de maicena
1/4 de cucharadita de hojuelas de chile rojo
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 lata de leche de coco
2 cucharadas de jugo de limón
1/2 taza de crema
2 cucharadas de cilantro fresco picado

Preparación

1. Sazona el pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las piezas de pollo y cocina durante 7-10 minutos por lado, hasta que estén doradas y casi completamente cocidas. Retira a un plato y tapa para mantener el calor.

2. Agrega la cebolla, el chile morrón y el ajo a la sartén y cocina por unos 5 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse.

3. En un tazón pequeño, mezcla el caldo de pollo y la maicena. Agrega a la sartén, junto con las hojuelas de chile rojo y la cúrcuma. Deja hervir a fuego lento, mezclando ocasionalmente, hasta que la salsa espese un poco.

4. Agrega la leche de coco y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Agrega el jugo de limón y la crema, luego regresa el pollo a la sartén. Sazona con sal y pimienta al gusto. Continúa cocinando durante 5 a 10 minutos más o hasta que el pollo esté completamente cocido. Espolvorea con cilantro fresco antes de servir.