Pollo estilo thai

Tiempo de preparación

0:50

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Ingredientes

1 cucharada de aceite
1/2 cebolla grande picada
1 libra de pechugas de pollo, cortadas en trozos pequeños
2 papas doradas medianas en cubos
1 zanahoria grande , en rodajas finas
3 cucharadas de pasta de curry amarilla
2 cucharaditas de jengibre recién rallado
2 dientes de ajo
2 latas de leche de coco
2 cucharaditas de maicena
1 cucharadita de salsa de pescado (opcional)
1 cucharada de jugo de lima
1.5 cucharadas de azúcar morena
Arroz cocido caliente , para servir
Cilantro fresco picado, para decorar

Preparación

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio bajo. Agrega la cebolla y saltea por unos minutos hasta que se ablande. Agrega el pollo, las zanahorias, las papas y cocina por uno o dos minutos. Agrega el jengibre, el ajo y la pasta de curry y saltea durante 3 minutos.

2. Agrega 1 ½ lata de leche de coco a la olla. Mezcla la maicena en la ½ lata restante de leche de coco y agrega a la olla.

3. Lleva a hervir. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos o hasta que el pollo y las papas estén bien cocidos. Ajusta el grosor del curry agregando más agua para diluir, si es necesario.

4. Agrega la salsa de pescado, el azúcar morena y el jugo de limón. Cocina a fuego lento 5 minutos más.

5. Decora con el cilantro fresco y sirve con arroz blanco.